余此好味 日式燒汁糯米釀魷魚

Thu Sep 06 2018 18:30:00 GMT+0800 (香港標準時間)


撰文︰美食旅客

糯米與魷魚之間,本來是沒什麼特殊關係,但將它們放在一起,又意想不到的配而且非常好味。就同大家分享這道,帶有日式風味的日式燒汁糯米釀魷魚。

材料
魷魷魚:2隻(共約1斤)

釀魷魚配料
瑤柱:20g
冬菇:6隻(約30g,乾計)
蝦米:30g
乾蔥:2粒
花生:50g
糯米:約200g

調味料A
煲仔飯豉油:約20g
胡椒粉:適量

調味料B
日本燒汁:適量

做法
1:糯米洗淨,用水泡浸約2小時,備用。

2:鮮魷魚洗淨,去衣及內臟,吸乾水分,備用。

3:瑤柱洗淨用水浸軟,撕成絲。蝦米洗淨,用水浸軟後瀝乾水分。冬菇洗淨用水浸軟後切絲乾蔥切絲。花生洗淨用水浸過夜,連水蒸約20分鐘至熟透。

4:鑊中下油約3湯匙燒熱,先下乾蔥炒香,再下蝦米、冬菇及瑤柱炒香,盛起備用。

5:糯米瀝乾水分後,在蒸籠鋪上紗布,放上糯米,水滾後蒸約20分鐘至熟,然後倒入大盤內,加入所有配料和調味料A均勻撈匀,然後釀入魷魚內,用牙籤封口,再將調味料B的燒汁均勻塗抹在魷魚上。

6:預熱焗爐150度,將魷魚放入,焗約20分鐘左右,將魷魚取出,再在魷魚上均勻塗上燒汁,上碟後切件即可享用。

貼士
1:焗魷魚的時間要因應魷魚的大小而作出適當加減的調整。

2:將處理好的糯米釀入魷魚時,不要塞得太飽滿,因為在烤焗的過程中,糯米會膨脹,如塞得太滿的話,魷魚便有可能會爆裂。


#余此好味#糯米#魷魚#日式#燒汁#影片

相關文章
#余此好味 新春海味生菜包
余此好味 鮮茄三杯雞
私房秘製派對新貴鹹魚肉餅多士
#余此好味 私房秘製杏仁豆腐
【余此好味】 星洲蛋黃麥皮蝦

推介文章
3大母親節心水之選
【《17都市驚喜》選舉】17位候選網紅主播誕生 快啲投票選出心水冠軍
【黃心穎避走美國後】鄭秀文開腔:不回望向前看 梁裕恆再爆:有契弟夾女藝人上房
有氣清酒 你試過未?
【一家三口幸福出巡】已修身幾時全面復出?吳雨霏:睇住囝囝先
【為仔讀書移居英國】 雷頌德返香港Shopping止癮
【傳Sammi搬離愛巢情緒崩潰】馬國明避談有冇分手 替心穎求情:佢知錯
【傳無綫抽起黃心穎劇集】許志安狂喊道歉:我係一個壞咗嘅人
【保重呀】去年踢波昏迷入ICU 余德丞黑眼圈超大殘爆
【發現自己係養子深受打擊】胡渭康感情生活神秘 同壯男試化妝品好窩心
【林峯同34D張馨月傳婚訊】吳千語變迷人Pink Lady晒腿反擊
【《淪落人》聲勢強】奪金像獎影帝呼聲高 黃秋生High Tea心情好
按此閱讀臉書精彩內容

熱爆e+up


載入中…
x