名廚江振誠擔任川江月創意廚藝總監 發揮川菜無限可能性

Tue Apr 02 2019 09:15:10 GMT+0800 (Hong Kong Standard Time)

「我經常在想,既然法國菜有wine pairing,為何川菜不能有tea pairing?」名廚江振誠(Andre Chiang)在川江月為川完成的突破當然不止於此。百菜百味,不時不吃,再加上Andre的美學,將地道川菜帶上更高領域。重點還有什麼?就是不用坐飛機,坐船來到永利皇宮,便可以品嚐Andre的用心設計的盛宴﹗

永利皇宮川江月由名廚江振誠擔任,透過嶄新概念及當代手法,演繹精髓薈萃之川菜。江振誠曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」,並於2018年獲「亞洲50最佳餐廳」頒授「終身成就獎」。

由江振誠設計的川菜盛宴總共有26道菜,採用地道四川食材,以精緻優雅的方法演繹。一道一道的上,一幕一幕充滿精緻的色香味享受。川菜原來也可如此細膩﹗

作為一位充滿創意的烹飪藝術家,江大師擅長發掘新食材,提升菜餚的美感和呈現方式,重新演繹在地風味。他一直致力提升川菜於世界美食領域的地位,樂於與後輩分享他對烹飪的熱情。除了視覺與味覺兼備的餐飲體驗,川江月更是尋探四川美食歷史和文化的一道窗口。江大師將結合獨特的個人風格和創意,與川江月的專業廚師團隊合作,從世界各地搜羅上乘食材及融入富現代感的手法,搭配各式特選珍稀茗茶,展現四川菜餚優雅深邃的內涵。「我希望突破川菜的固有框架,重新詮釋屬於這一代的川味,讓川菜在世界舞台上發亮。我期望賓客都會因川江月而愛上川菜。」江大師分享道。

江振誠大師從小生於藝術家庭,骨子裡蘊含著無數的創意藝術細胞。生於台北長於法國,年僅 13 歲便開始接觸廚藝,20 歲前往南法學藝並於 25 歲當上米芝蓮三星餐廳 Le Jardin des Sens 的執行主廚。憑藉豐富的烹飪知識,他先後於新加坡、巴黎及台北打造多家知名餐廳包括曾摘下米芝蓮兩星殊榮、名列 2017 年「全球 50 最佳餐廳」第 14 名及「亞洲 50最佳餐廳」第 2 名的 Restaurant ANDRÉ、獲米芝蓮一星及 2018 年「亞洲 50 最佳餐廳」
第 12 名的 Burnt ends,米芝蓮一星及「亞洲 50 最佳餐廳」第 15 名的 RAW 等,並著力於中國成都打造概念餐廳廊橋,成功建立別樹一幟的烹飪風格並獲得廣泛認同。

川江月
價錢:每位$1,880+10%
地址:路氹城體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層
網址:www.wynnpalace.com


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